鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，汤色才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。用料主料：鱼头1个，豆腐1块。辅料：生菜2片。调料：食盐5克，鸡精3克，姜4片，植物油3汤匙，小葱2根，水适量。

鱼头豆腐汤的做法：1、鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘。2、放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮。3、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会。4、放盐、鸡精调味后出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。