高血压是日常生活中比较常见的一种慢性疾病，引起的原因大部分为不健康的饮食习惯。美国西北大学一项研究显示，如果日常食用较多食用盐，即使同时多摄入蔬菜、水果和全谷物，仍然会有较高的风险引起高血压。

研究人员调查4680名日本、中国、英国和美国中年人，了解他们的饮食情况，测量血压、身高和体重，采集尿样，分析数十种营养成分与血压的关系。结果显示，无论性别、种族或社会经济地位，也无论体重正常或肥胖，尿液中钠水平较高都关联平均血压较高。

慢性高血压关联心脏病、中风等疾病风险。世界卫生组织建议，每人每天钠摄入量少于2克，大约相当于1茶匙盐。钠不仅存在于食用盐，也存在于面包、牛奶、鸡蛋、肉类和许多加工食品，可以说几乎无处不在。